红烧排骨是一道广受欢迎的中国传统美食，以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松成为餐桌上的焦点。今天，我们就来分享一道简单易学、味道绝佳的红烧排骨做法。

#### 准备食材

- 排骨500克（约4根）

- 生姜一小块

- 大葱一根

- 老抽、生抽各适量

- 白糖少许

- 料酒一大勺

- 清水足够量

- 盐适量

#### 制作步骤

1. **准备排骨**：将排骨清洗干净，用冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。

2. **炒糖色**：在锅中加入少许油，放入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成深红色。糖色是红烧菜肴的灵魂，它不仅能让菜肴色泽诱人，彩云追月还能增加菜肴的风味。

3. **排骨入锅**：将煮好的排骨倒入锅中， 河南恒迈电子科技有限公司翻炒均匀， 嵊州市龙威工贸有限公司让排骨表面都裹上一层糖色。这样处理后的排骨色泽红亮，香气四溢。

4. **调味**：加入适量的老抽调色，生抽调味，再倒入足够的清水，蓝月亮料免费资料-蓝月亮精选料水量应能没过排骨。此时可根据个人口味加入一些八角、桂皮等香料，增添风味。

5. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，期间可适当加入葱段和姜片增香。炖煮时间根据排骨大小和个人喜好调整，一般需要40分钟到1小时，直到排骨变得软烂，汤汁浓稠。

6. **收汁**：最后，根据口味加盐调味，大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面光亮即可出锅。

#### 小贴士

- 排骨在炖煮前先焯水，可以有效去除腥味。

- 糖色的制作要掌握好火候，避免焦糊影响口感。

- 汤汁收得越浓，排骨的味道就越浓郁，但也要注意不要烧干了。

红烧排骨不仅做法简单蓝月亮料免费资料-蓝月亮精选料，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。尝试做一次，相信你会爱上这道美味的家常菜。